• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Piperade basque

(3.94/5 - 83 votes)
8 commentaires


Une petite recette qui saura mettre du soleil dans votre cuisine

Ingrédients:

4 oeufs
2 tranches de jambon de bayonne
1 piment vert basque
4 belles tomates
1 petit oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel
poivre

Préparation:

Etape 1: Laver, épépiner et détailler les tomates en quartiers.

Etape 2: Couper le piment en petits morceaux après avoir pris soin de retirer tous les pépins.

Etape 3: Dans une sauteuse contenant un peu d’huile, faire suer l’oignon émincé puis ajouter tomates et piment.

Etape 4: Saler, poivrer et ajouter l’ail écraser et laisser mijoter à feu doux 30min mais si vous avez le temps, laisser compoter jusqu’à 1h, la piperade n’en sera que meilleur. Ajouter un petit morceau de sucre en fin de cuisson.

Etape 5: Lorsque la piperade est bien chaude, ajouter les tranches de jambon et casser les œufs. La chaleur de la piperade les fera cuire.

Etape 6: Petite variante: pour ma part, je sert les oeufs entiers, cuits sur la piperade, mais je sais que certaines recettes proposent de battre les oeufs avant de les mélanger à la piperade, à vous de voir la version qui vous convient le mieux.
Retrouvez cette recette sur www.odeursetsaveurs.over-blog.com

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 303Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 6.5g
  • 2%
  • Lipides:
  • 19.6g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 4.3g
  • 21%
  • Protéines:
  • 23.5g
  • 47%
  • Fibres:
  • 2.5g
  • 10%
  • Sucre:
  • 4.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 295g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5

Très bon, et en plus, on a tellement besoin de soleil. Alors, pourquoi pas dans l'assiette. Bonne humeur garantie. Et par ces temps moroses, ce n'est pas un luxe.
Du piment d'Espelette en plus du piment frais???? Il faut aimer le TRES piquant. Pour ma part, c'est l'un ou l'autre..

chea | Posté le 23/06/2016, 09:09 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Trop cool à faire et excellent à déguster

Posté le 13/10/2012, 13:29
4 / 5

C est a refaire

Marie-Augustine | Posté le 13/10/2012, 11:44
5 / 5

Et rajouter unpeu de piment d'Espelette

Posté le 09/06/2013, 16:37
5 / 5

Ça a 'air tres bon j vais essayer merci

Posté le 22/06/2016, 22:34
5 / 5

Merci, pour cette recette.
je vais la preparer ce soir

Posté le 22/06/2016, 11:19
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (8)

Questions:


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en Aquitaine15 recettes de préparations au piment d'Espelette15 recettes de préparations au piment d'Espelette


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quelle douceur régionale préférez-vous ?
Votez