Laver, épépiner et détailler les tomates en quartiers.
Couper le piment en petits morceaux après avoir pris soin de retirer tous les pépins.
Dans une sauteuse contenant un peu d’huile, faire suer l’oignon émincé puis ajouter tomates et piment.
Saler, poivrer et ajouter l’ail écraser et laisser mijoter à feu doux 30min mais si vous avez le temps, laisser compoter jusqu’à 1h, la piperade n’en sera que meilleur. Ajouter un petit morceau de sucre en fin de cuisson.
Lorsque la piperade est bien chaude, ajouter les tranches de jambon et casser les œufs. La chaleur de la piperade les fera cuire.
Petite variante: pour ma part, je sert les oeufs entiers, cuits sur la piperade, mais je sais que certaines recettes proposent de battre les oeufs avant de les mélanger à la piperade, à vous de voir la version qui vous convient le mieux. Retrouvez cette recette sur www.odeursetsaveurs.over-blog.com
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Très bon, et en plus, on a tellement besoin de soleil. Alors, pourquoi pas dans l'assiette. Bonne humeur garantie. Et par ces temps moroses, ce n'est pas un luxe. Du piment d'Espelette en plus du piment frais???? Il faut aimer le TRES piquant. Pour ma part, c'est l'un ou l'autre..
15 recettes de préparations au piment d'Espelette
Qui ne craquerait pas pour ces merveilles de la pâtisserie française? !
Escapade gourmande en Aquitaine
Commentaires des membres:
Très bon, et en plus, on a tellement besoin de soleil. Alors, pourquoi pas dans l'assiette. Bonne humeur garantie. Et par ces temps moroses, ce n'est pas un luxe.
Du piment d'Espelette en plus du piment frais???? Il faut aimer le TRES piquant. Pour ma part, c'est l'un ou l'autre..
Ça a 'air tres bon j vais essayer merci
Merci, pour cette recette.
je vais la preparer ce soir
Et rajouter unpeu de piment d'Espelette
Merci
Sans jambon pour moi
Trop cool à faire et excellent à déguster
C est a refaire