Sur une plaque de travail parsemée de farine, étaler la pâte à pizza et y verser un filet d'huile d'olive.
Ensuite, badigeonner les quartiers de pêche avec de l'huile d'olive et les mettre sur le barbecue quelques minutes de chaque côté.
Glisser la pâte sur le barbecue et cuire de chaque côté pendant 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
Retirer du barbecue et ajouter la moitié de la Mozzarellissima, le prosciutto, les quartiers de pêche grillés et les noix de Grenoble. Recouvrir avec le reste de fromage.
Remettre sur le barbecue, fermer le couvercle, et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Retirer du barbecue, recouvrir de roquette et d'un filet de vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.
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