Pizza classique, sans gluten et sans lactose

Préparation

• Déposer le mélange dans le bol du malaxeur et ajouter le sucre et la levure. Mélanger avec un fouet à main.
• Équiper le malaxeur du crochet à pétrissage et battre, à vitesse moyenne, pendant 2 minutes. Si le mélange est très épais, ajouter 1/3 tasse (80 ml) d'eau tiède.
• Battre de nouveau pendant 6 minutes, en raclant les parois du bol à l'occasion.
• Bien huiler la ou les plaques de cuisson et y déposer la pâte. À l'aide d'une spatule humide, l'étaler jusqu'à ce qu'elle soit bien étendue, jusqu'aux bords de la plaque.
• Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau afin d'éviter qu'elle ne sèche. Laisser reposer et lever pendant 30 minutes.
• Dans un four préchauffé à 425°F (215°C), Cuire la pâte pendant 10 minutes.
• La retirer du four et déposer la sauce aux tomates et la garniture choisie. Cuire encore 10 minutes. Servir immédiatement.
• Pour la sauce aux tomates :
  Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement, en remuant à l'occasion.
• Pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.