Pour la pâte à pizza, mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et juste assez d'eau tiède pour obtenir une pâte molle mais non collante.
Poser cette pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, en la repliant souvent sur elle-même comme pour y enfermer l'air.
Etaler la pâte en un disque de 25 cm de diamètre. Le poser sur une plaque antiadhésive. Couvrir sans serrer d'une feuille d'aluminium et laisser gonfler 30 minutes environ au tiède. La sauce tomate
Pour la sauce tomate,chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon. Cuire 5 minutes environ à feu moyen-doux, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, sans le laisser dorer.
Ajouter les morceaux de tomates, le concentré, l'ail, le laurier, le sucre, saler et poivrer. Couvrir et laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse. Ôter la feuille de laurier. Tartiner la pâte et compléter avec la garniture.
Pour la garniture,préparer le poivron. Couper en morceaux le poivrons. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le piment, le Tabasco et le vinaigre. Mélanger et laisser revenir à feu doux 15 minutes.
Préchauffer le four à 200° (th. 7).Etaler la sauce tomate sur la pâte. Disposer les artichauts et les poivrons dessus. Parsemer d'herbes de Provence et de parmesan. Enfourner 15 à 20 minutes.
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