Préparer votre pâte à pizza, mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain, sélectionner le programme pâte levée.
Pendant ce temps préparer la garniture, préchauffer le four à 240°c.
Couper l'aubergine et la courgettes lavées finement, badigeonner d'huile d'olive, déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes.
Tailler les poivrons en fines lanières, et les faire revenir à la sauteuse pendant 10 minutes avec un peu d'huile d'olive.Préchauffer le four à 200°c.
Sortir le pâton de la cuve, sur un plan de travail fariné, étaler le selon la forme et la grandeur souhaitée.
Badigeonner la pâte de sauce tomate, répartir les légumes sur le dessus, ajouter la mozzarella coupée en morceaux, la ricotta émiettée, et parsemer d'origan.
Enfourner 15 minutes environ.
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