Placez les farines, le levain et le sel dans un récipient creux et mélangez les
Ajoutez l'huile et sablez à la main, puis incorporez l'eau et formez une boule de pâte et pétrissez pendant 10 minutes à la main sur une surface lisse et plate
Placez la boule de pâte dans un récipient, couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 50 minutes dans un endroit chaud
Pétrissez à nouveau la pâte pendant 5 minutes et abaissez la au rouleau, puis foncez une plaque à pizza légèrement enduite d'huile d'olive
Etalez les tomates concassées sur la pâte et faites cuire pendant 25 minutes à 200°
A la sortie du four, disposez la mozzarella coupée en rondelles et saupoudrez de pignons de pin, puis faite cuire au four pendant 5 minutes
Et à la sortie du four, arrosez de miel et disposez les feuilles de roquette et servez
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