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Plat de fête: filet de boeuf feuilleté au foie gras

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  • Plat de fête: Filet de boeuf feuilleté au foie gras
  • Plat de fête: Filet de boeuf feuilleté au foie gras, Photo 2
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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile
Calories: 1241 Kcal (1 part)
ProPoints: 33 (1 part)

Ingrédients:

- 500 g de pâte feuilletée
- 1,5 kg de rôti de bœuf dans le filet, sans barde ni ficelle
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 1 œuf
- 80 g de raisins secs
- 5 cl de cognac
- 2 cs d'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Placer la viande à température ambiante 2 heures avant la cuisson et le foie gras 30 minutes.

Etape 2: Réhydrater les raisins dans le cognac 2 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.

Etape 3: Ecraser le foie gras en incorporant les raisins.

Etape 4: Poêler le rôti dans l'huile chaude de tous côté à feu vif puis le laisser refroidir sur une grille. Saler et poivrer.

Etape 5: Etaler la moitié du foie gras sur la face supérieure.
Etaler la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur. Déposer le rôti au centre, foie gras contre la pâte et couvrir la face libre du reste de foie gras.

Etape 6: Humecter le tour au pinceau et envelopper le rôti hermétiquement.

Etape 7: Préchauffer le four à 210° C.

Etape 8: Recouper la pâte qui dépasse pour éviter trop d'épaisseur. Dorer le rôti à l’œuf battu à la fourchette puis placer au frais 30 minutes.

Etape 9: Enfourner 45 minutes. Laisser reposer dans le four éteint et ouvert 15 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1241Kcal
  • 62%
  • Glucides:
  • 45.3g
  • 15%
  • Lipides:
  • 80.1g
  • 123%
  • Gras sat.:
  • 35.4g
  • 177%
  • Protéines:
  • 78g
  • 156%
  • Fibres:
  • 2.2g
  • 9%
  • Sucre:
  • 9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 402g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

5 / 5

EXQUIS ! J en refais cette année mes enfants ont adorés

Posté le 14/12/2011, 22:29

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