Poelée d'encornets aux saveurs du sud

Name: Poelée d'encornets aux saveurs du sud
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g d'encornets; 2 gousses d'ail; 10 tomates séchées; 1/2 botte de persil; de la roquette; 4 cl d'huile d'olive; sel, piment d’Espelette

Plat

2 parts

15 min

5 min

moyen

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3
15

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Ingrédients

600 g d'encornets
2 gousses d'ail
10 tomates séchées
1/2 botte de persil
de la roquette
4 cl d'huile d'olive
sel, piment d’Espelette

Préparation

Vider les encornets, les laver, découper le corps en petits anneaux et les tentacules en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec 3 cl d'huile d'olive, du piment d’Espelette et du sel, les laisser 5 minutes.
Chauffer une grande poêle, verser un filet d'olive et faire sauter les encornets 3 à 4 minutes à feu très vif puis ajouter l'ail émincé, le persil et les tomates séchées coupées en petit morceaux, mélanger et laisser cuire 1 minute.
Disposer un lit de roquette assaisonnée d'huile d'olive dans les assiettes puis disposer par dessus la poêlée d'encornets.

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