Poêlée de Saumon et Saint Jacques aux raisins frais

Préparation

• Rincer et égrener le raisin.
  Rincer les noix de saint jacques, les sécher et couper le saumon en morceaux.
• Hacher les échalotes et les faire revenir à la poêle avec 4 cuillères à café de margarine.
• Ajouter les noix de saint jacques et dès qu'elles sont juste dorées retirer les. Ajouter les raisons. (attention à ne pas trop cuire les noix de saint jacques pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses).
• Verser le vin blanc, laisser bouillir doucement pour réduire d'1/3 environ et réserver la préparation au chaud.
• Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les morceaux de saumon 2 minutes environ, saler,poivrer.
• Servir le saumon avec les noix de saint jacques et la sauce aux raisins.