Poêlée estivale aux courgettes jaunes, tofu fumé et oigons nouveaux

Préparation

• Laver la courgette. La couper en cube, sans l'éplucher si elle est bio ou du jardin. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y mettre les courgettes sur feu moyen.
• Couper le tofu en petits cubes, réserver. Ciseler grossièrement les oignons nouveau et les ajouter aux courgettes.
• Quand les courgettes s'attendrissent, ajouter les cubes de tofu, mélanger, saler et poivrer et ajouter les graines de lin.
• Laisser caraméliser quelques minutes, puis ajouter le persil frais équeuté et ciselé.