Couper les oignons en lamelles les faire revenir 5 minutes avec de l'huile, recouvrir 1/2 l d'eau avec 1/2 cube, cuire feux moyen jusqu'à complète évaporation.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines, les disposer en corolle sur du papier sulfurisé, badigeonner avec de l'huile d'olive, saler, mettre dans le four chaud moyen 30 minutes environ.
Ecraser l'anchois, les capres, l'ail avec une fourchette, et badigeonner l'intérieur du filet, tenir avec une pique, faire cuire à la vapeur.
Dans une casserole mettre 10 g de beurre avec 10 g de farine faire roussir, et ajouter 45 g d'eau de vie des raisins puis du lait de noix de coco en deux fois le lait de vache un peu de sel une râpée de noix muscade .
Découper dans du papier sulfurisé autour des corolles et les renverser dans l'assiette l’ôter et déposer une couche de d'oignons dessus déposer votre poisson enlever la pique, servir la sauce à part ou sur le poisson saupoudrer de cannelle.
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