- Eplucher les échalotes, les émincer finement - Les faire fondre dans une poêle avec 100 g de beurre, 15 mn à feu doux - Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer dans un linge - Les râper le plus finement possible avec une râpe à grille fine - Les mettre dans un saladier, ajouter les échalotes, saler, poivrer, mélanger intimement - Faire chauffer dans une large poêle le reste du beurre et l'huile - Déposer dedans 4 ou 5 petits tas de pommes de terre - Les aplatir avec le dos d'une cuillère pour former de petites galettes - Faire dorer 6 mn environ - Les retourner avec une spatule et faire dorer l'autre face - Lorsque les galettes sont bien dorées, les retirer, les placer dans un plat et les tenir au chaud pendant la cuisson des galettes suivantes - Avant de servir, parsemer les galettes de persil haché
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Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Ne jeter surtout pas l'eau de cuisson de vos pommes de terre!
La meilleure recette à faire avec des pommes de terre!
