Pour bien digérer le chou, la chose la plus importante , est de l'ébouillanter dans une première eau.
Dans un grand faitout, mettre de l'eau à chauffer, avec une pincée de bicarbonate de soude.
Mettez dedans, vos feuilles de choux, que vous aurez coupé en morceaux. Portez à ébullition, et laisser cuire une bonne dizaines de minutess, à feu moyen.
Égouttez votre chou. Remettre de l'eau dans votre faitout, et remettre le chou dedans.
Y ajouter , le thym, le laurier, le paprika, les oignons coupé en morceaux, la branche de céleri.
Portez à ébullition et laissez cuire, en mijotant, et en couvrant, pendant une bonne heure.
Au bout de cette heure, épluchez, carottes et navets, et les mettre dans le faitout, salez, poivrez.
Mettre les plats de cotes, et la saucisse de morteaux. Portez à nouveau à ébullition, baissez le feu, couvrez, et laisser cuire en mijotant durant une demi-heure.
Pendant ce temps épluchez les pommes de terre. Puis mettez les à leur tour, dans le faitout, et remettez à cuire lentement pendant encore une bonne demi-heure.
C'est un plat qui va mijoter, mijoter, et dégager ainsi, tous les aromes qui vont venir vous comblez dans votre assiette.
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