Pour la farce ; faites revenir pendant 20 minutes dans une casserole l'Armagnac, la 1/2 gousse de vanille, 8 pruneaux, 8 abricots et 20 cl d'eau.
Ensuite, hachez les pruneaux et abricots cuits en conservant le liquide de cuisson, puis mélangez au yaourt, miel, marrons entiers et 4 épices. Salez et poivrez
Farcissez la poularde avec la farce et fermez-la bien.
Préchauffez le four à 180°.
Déposez la poularde dans un grand plat, arrosez-la du mélange d'Armagnac et d'eau utilisé pour la cuisson des fruits, et ajoutez un autre verre d'eau.
Enfournez la poularde pour 1 heure 30 environ, en l'arrosant régulièrement de son jus, et en la retournant en cours de cuisson si nécessaire.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons servis en accompagnement autour de la poularde pour les réchauffer. Sortez le plat du four, laissez reposer 10 minutes, puis découpez et servez.
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