Couper la viande de poulet en morceaux, macérer une heure avec du sel, poivre, et la sauce soya.
Chauffer 500 ml d'huile de canola. Frire les morceaux de poulet préalablement enduits de farine, à feu modéré et mettre de côté.
Couper l'oignon, les carottes, les céleris et les poivrons en lamelles.
Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, récupérer les morceaux d'ananas et les mettre de côté. Les deux parties du fruit seront utilisé pour servir le mets.
Mélanger dans un bol, le sucre avec la sauce tomate, le vinaigre, la fécule de maïs ou de manioc, le jus d'ananas récupéré, la sauce d'huître et ajouter du sel.
Faire sauter les légumes, ensuite verser les morceaux de viande de porc, les ananas tranchés puis la sauce.
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