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Poulet a l'estragon

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Ingrédients:

100 gr de farine tamisée
poivre citron
4 blancs de poulet
3càs d'huile d'olive
40 cl de bouillon de volaille
1càs d'estragon ciselé
200 gr de champignons de paris finement émincés
25 gr de beurre en parcelles
2 càs de jus de citron
3 càs de yaourt nature
des fleurettes de brocolis.

Préparation:

Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une belle pincée
de poivre citron.
Passez-y les blancs de poulet des deux côtés.
Secouez-les pour supprimer l'excédent.

Dans une sauteuse à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen.
Faites-y dorer les blancs de poulet 5 min de chaque côté environ.
Ils doivent être cuits à coeur.
Réservez-les dans une assiette creuse et couvrez d'un film alimentaire
pour les garder chauds.

Versez 2 càs du reste de farine dans la sauteuse.
Versez le bouillon en filet sans cesser de remuer.
incorporez l'estragon.
Portez à frémissement et laissez réduire 10 min à découvert
en remuant de temps en temps
Ajoutez les champignons.
Laissez frémir 5 min, puis incorporez le beurre, ensuite le jus de citron
et enfin le yaourt.
répartissez les blancs de poulet et les brocolis sur des
assiettes de service.
Nappez-les avec la sauce aux champignons
Servir aussitôt et bien chaud

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 382Kcal
  • 19%
  • Glucides:
  • 20.7g
  • 7%
  • Lipides:
  • 18.1g
  • 28%
  • Gras sat.:
  • 5.7g
  • 28%
  • Protéines:
  • 31.9g
  • 64%
  • Fibres:
  • 2.5g
  • 10%
  • Sucre:
  • 2.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 339g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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