Dans une cocotte en fonte , faites fondre le beurre , ajoutez l'oignon et l'ail , puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez : la moutarde; le coulis de tomate; la sauce Worcestershire; le chutney, le quatre épices; sel et poivre, bien mélanger tous les ingrédients; couvrez et laissez cuire à feu doux pour 5 minutes.
Préchauffez le four à 180 °. Disposez le poulet dans un plat en terre coté peau vers le haut puis versez toute la sauce sur les morceaux de poulet en veillant bien à le recouvrir entièrement.
Faites cuire 45 minutes au four en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
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