Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de poulet et faites -les dorer sur toutes les faces puis réservez ces morceaux dorés sur une assiette.
Dans la même cocotte , faites fondre l'oignon ;l'ail et les poivrons , puis y ajouter 1 cuillère à soupe de farine et laisser cuire pour 2 minutes sans jamais cesser de remuer.
Versez progressivement le bouillon de volaille , portez à ébullition et faites cuire à découvert sans cesser de remuer , jusqu'à obtention d'une sauce liée.
Ajoutez le thym le laurier, la sauce chili, sel, poivre, les tomates puis les morceaux de poulet; celui-ci doit être juste recouvert par le bouillon.
Portez à ébullition , puis baissez le feu couvrez et laissez cuire pour 45 minutes à feu doux.
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