Poulet à la tapenade et au citron confit

Préparation

• Allumer le grill du four. Mettre le poivron entier sous le grill et laisser noircir la peau.
• Le retirer et le laisser tiédir, puis le peler entièrement et le couper en lanières (si on veut faire plus vite, il suffira d'utiliser un petit bocal de poivrons à l'huile).
• Couper les citrons confits en lanières. Ébouillanter les tomates quelques secondes, les peler et les hacher grossièrement.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet, saler et poivrer, puis les réserver.
• Mettre à la place l'ail haché, la concassée de tomates, les lanières de citron, la tapenade et les herbes. Mélanger le tout, laisser mijoter 3 minutes, puis remettre le poulet réservé.
• Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux.
• Ajouter les olives et le poivron 15 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement avant de servir, avec de la semoule ou du boughour.