Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 heure (selon la taille) en arrosant souvent.
Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs. Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.
Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
