Préchauffez le four à 180°.Enlevez la peau du poulet. Mélangez la farine et les épices dans une assiette.
Retournez plusieurs fois les morceaux de poulet dans ce mélange puis faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile, en procédant en plusieurs tournées. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Versez le reste d'huile dans la sauteuse pour y faire mijoter les oignons et l'ail 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
Mettez les oignons et l'ail dans une cocotte épaisse, ajoutez les morceaux de poulet puis le laurier, les figues et le cube de bouillon émietté. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez cuire 1 heure 15 au four.
Quand le poulet est très tendre, sortez-le de la cocotte avec les figues. Jetez le laurier. Délayez la Maïzena dans l'eau puis versez le mélange dans la cocotte.
Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. Faites épaissir la sauce sur le feu en remuant sans cesse.
Remettez le poulet et les figues dans la cocotte pour les réchauffer rapidement. Parsemez de persil au moment de servir avec des pâte.
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