Une petit peu d'exotisme entre deux exams pour retrouver les forces de continuer. La marinade donne un peu de croquant au poulet et contraster d'avantage les parfums avec la sauce chipotle.
Faire mariner le poulet dans tous les ingrédients de la marinade, de préférence dans un sac plastic type « ziploc ». Faites le mariner idéalement une nuit, mais a défaut, juste le temps de préparer votre sauce.
Pour la sauce : Faire griller les ails, tomates et oignon sur un gril (ou idéalement un comal : plancha spéciale pour la cuisson des tortillas). Faites donc griller vos légumes au grill ou sur une poêle a sec, jusqu'à ce que la peau soit noire et couverte d'ampoules. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient maniables.
Pelez ensuite vos légumes et passez les au mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Joutez le reste des ingrédients de la sauce, mixez a nouveau et réservez.
Au moment de servir : Faites griller le poulet sur un grill ou au four, a mi cuisson versez-y dessus le reste de marinade. Pour servir disposez dans chaque assiette une tortilla tiède. Recouvrez de ¼ de la sauce et disposez dessus un morceau de poulet. Servez avec le reste de la sauce.
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