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Poulet fermier en cocotte

Par (Voir son site)
(3.00/5 - 5 votes)

1 commentaire





 
  Poulet fermier d?Alsace (ou
  d?ailleurs)

 
 
  1 kg 500

 


 
  Carottes

 
 
  4

 


 
  Pommes de terre

 
 
  5

 


 
  Champignons de Paris

 
 
  12 gros

 


 
  Oignon

 
 
  1 gros

 


 
  Echalotte

 
 
  1 très grosse

 


 
  Aïl

 
 
  10 gousses

 


 
  Graisse de canard

 
 
  1 c à soupe environ

 


 
  Aïl des ours

 
 
  A volonté

 


 
  Vin blanc

 
 
  15 cl

 


 
  Epices

 
 
  Paprika et curry

 


 
  Sel et poivre du moulin

 
 
  A volonté

 



2_12_07_005



Pour la
graisse de canard, j?en avais gardé du confit de canard,


Que
j?avais utilisé pour le cassoulet,


Dans un
ramequin en verre puis fermé avec du film alimentaire,


Au réfrigérateur,
vous pouvez la conserver longtemps.


 


Cela
parfume agréablement les plats.


 


2_12_07_006



Déballer
le poulet, arracher les éventuelles plumes qui pourraient rester.


Le poser
dans la cocotte.


 


Eplucher
l?oignon, le laisser entier et le mettre dans le ventre du poulet.


Saler et
poivrer l?intérieur.


 


Badigeonner
le dessus avec un peu de graisse de canard, cela fera tenir les épices.


 


Eplucher
et couper les carottes,


Les
poser tout autour du poulet.



2_12_07_007



Eplucher
et couper les pommes de terre,


Les
ajouter dans la cocotte.


 


Eplucher
et couper l?échalote, bien répartir partout.


 


Eplucher
l?aïl, le couper en deux pour sortir le germe, ajouter dans la cocotte.


 


Mélanger
le paprika et le curry, saupoudrer généreusement le poulet.


 


Saler et
poivrer, parsemer le tout d?aïl des ours.



2_12_07_008



Mouiller
un torchon ou une feuille de sopalin, et frotter tous vos champignons.


Recouper
la partie sèche de la tige.


Les
laisser entiers, et les poser dans la cocotte.


 


Bien
poivrer, ajouter encore de l?aïl des ours.



2_12_07_009



Fermer
la cocotte et mettre au four froid, à 200° pendant une heure.


 


Ajouter
le vin blanc, monter la chaleur à 220° pendant 30 mn.


 


Puis
laisser encore 30 mn à 200°.


 


 


Le
poulet et les légumes sont fondants à souhait.


 



2_12_07_013




Bon
appétit !!!!!!!!!







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Par La table de Mamou (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

4 / 5

Y'a bon la recette merci encore, par contre la mise en page du site et moyenne


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