Quelques heures avant. Faire mariner les blancs de poulet coupés en lamelle, dans l'huile d'olive, le gingembre en poudre, le jus des deux citrons, le piment d'éspelette, le basilic et l'ail écrasé.
Quelques heures après. Faire sauter dans un peu d'huile d'olive le gingembre coupé en tronçon, dans un wok très chaud, sur feu vif, pendant quelques secondes.
Ajouter le poulet et sa marinade, arroser d'un trait de sauce soja.
Laisser sur feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais reste assez tendre.
Servir chaud avec du riz blanc, parfumé d'huile d'olive, parsemé de piment d'éspelette et arrosé d'un peu de citron jaune.
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