Faire bouillir les noix de cajou dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 minutes.
Egoutter les noix de cajou et les mixer avec l'ail.
Peler les oignons et les émincer puis les faire dorer dans l'huile chauffé dans une sauteuse.
Ajouter toutes les épices et laisser torréfier pendant 2 minutes.
Incorporer les noix de cajou, la pulpe de gingembre et les escalopes coupées en morceaux. Saler et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le yaourt, la fleur de coco mélangée à l'eau et les tomates pelées. Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Servir avec un riz blanc et saupoudrer de persil haché.
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