Lavez les courgettes, épluchez les carottes, le céleri et l'oignon.
Rincez et épépinez le poivron.
Coupez les escalopes en petits morceaux. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en petits morceaux, les carottes en rondelles, le céleri le râper.
Dans un wok, versez l'huile d'olive, faire revenir l'oignon après l'avoir émincé, au bout de 2 minutes, ajoutez la viande.
Lorsque le tout est bien revenu, ajoutez tous les légumes ainsi que les tomates pelées, les germes de soja, l'eau, la sauce soja et le Nuoc-Mam.
Poivrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.
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