Poulet mariné au soja, sauge et coriandre et quinoa au lait de coco

Préparation

• Hacher l'ail, l'oignon, raper le gingembre, émincer le poireau, ciseler la coriandre et la sauge.
• Mettre tout les ingrédients dans un saladier.
• Ajouter les blancs de poulet coupés en petit morceaux et arroser de la sauce soja, d'une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter 10 cl d'eau et mélanger.
• Couvrir, mettre au frais et laisser mariner au moins 4 heures.
• Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu vif.
• Ajouter les blancs de poulets égouttés, faire dorer 4 minutes puis verser la marinade, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux une quinzaine de minutes.
• Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée entre 12 et 15 minutes .
• Egoutter puis reverser dans la casserole, ajouter 10 cl de lait de coco et couvrer pour laisser gonfler. Verser le reste de lait de coco dans la poêle avec le poulet, mélanger.
• Disposer le quinoa dans les assiettes, déposer les morceaux de poulet par-dessus avec les herbes et arroser de sauce.