Name: Poulet tandoori sauce au beurre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 à 5 cm de gingembre pelé, en morceaux; 3 à 4 gousses d'ail pelées; 1 kg (2 livres) de poulet coup en 6 morceaux, désossés, sans peau; Jus de 1 citron; Sel; 2 cuillères à soupe de paprika; ½ tasse de yogourt nature; 1 ½ cuillère à thé de garam masala*; Piment de Cayenne moulu (facultatif); 3 cuillères à table de beurre; Reste de la pâte gingembre/ail; 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins ou d'huile végétale; 398 ml de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches, pelées, épépinées, coupées en dés; ½ à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif); 2 cuillères à thé de garam masala; 1 cuillère à soupe de miel; 4 cuillères à soupe de beurre froid coupé en morceaux; ½ à 1 tasse de crème 35%

Préparation

Poulet tandoori :
Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte.
La partager en 2 parts égales, réserver. Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika.
Réserver le poulet. Mélanger le yaourt, la garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.
Ajouter le poulet, le retourner pour bien l'enrober de marinade. Laisser mariner maximum 12 heures, pas plus.
Préchauffer le four à 500°F.
Disposer le poulet sur une plaque tapissée d'une feuille daaluminium.
Cuire jusqu'à ce que tendre 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux (des petites cuisses de poulet désossées cuiront en 10 minutes).
Sauce au beurre :
Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.
Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.
Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce veloutée.
Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant. Ajouter le poulet tranché à la sauce.
Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien réchauffé.

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Poulet tandoori sauce au beurre

Ingrédients

Poulet tandoori :

Sauce au beurre :

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