Pour le retour au terrier, une Poêlée de quinoa au lapin

Préparation

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  Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, et réserver.
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  Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail pilé dans l'huile d'olive, puis ajouter les lardons (blanchis au préalable), les poivrons et la tomate coupés en dés, les champignons en lamelles et assaisonner le tout avec le curry, le sel et le poivre. Laissé mijoter 10 minutes...
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  Pendant ce temps poêler les filets de lapin quelques minutes seulement (3 minutes) à feu vif de chaque côté.Pendant ce temps poêler les filets de lapin quelques minutes seulement (3 minutes) à feu vif de chaque côté.
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  Découper les filets en petits morceaux pour les ajouter à la poêlée de légumes ainsi que le quinoa réservé, ajouter un peu de ciboulette ciselée. Réchauffer l'ensemble 3 minutes.