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Presque tajine de poulet à la mangue

Par Ma p'tite cuisine
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Un plat à tajine, une simple cocotte fera l'affaire.

Ingrédients:

- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 blancs de Poulet
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de pâte de citron confit*
- 1 cuillère à thé d'épices à tajine*
- 1 cuillère à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à thé de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de piment
- 1 citron - 1 mangue

Préparation:

Etape 1: Préparer la garniture. Peler et couper en rondelles les échalotes et la gousse d'ail. couper le citron en quartiers puis trancher les quartiers en petits morceaux, peler et couper la mangue en cubes.

Etape 2: Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le plat à tajine, posé sur un feu moyen. Ajouter les échalotes, et les faire revenir 3 minutes en mélangeant.

Etape 3: Ajouter les morceaux de poulet, et les faire colorer deux minutes par faces.

Etape 4: Verser dans le plat à tajine les morceaux de citron, la pâte de citron, le miel et les épices. Couvrir à hauteur des morceaux de poulet d'eau chaude, mélanger le contenu du tajine, et couvrir.

Etape 5: Baisser le feu, et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 30 minutes.

Etape 6: Enlever les morceaux de poulet du plat, et porter la sauce à ébullition pour la faire réduire et un peu épaissir. Rajouter ensuite les morceaux de mangue, puis le poulet et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Etape 7: Servir avec de la semoule à couscous.


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