Purée de Panais

Préparation

• Faire bouillir une casserole d’eau salée.
• Pendant ce temps, couper les extrémités des panais. Les éplucher au couteau économe.
• Les couper en 4 et retirer la partie filandreuse centrale puis les couper en petits morceaux.
• Plonger les panais dans l’eau bouillante et laisser cuire 25 minutes.
• Quand les panais s’écrasent facilement, les égoutter et les remettre à feu très doux dans la casserole.
• Les écraser, ajouter le lait, le beurre et assaisonner si besoin. Laisser sécher la purée sur feu doux, le panais peut rendre un peu d’eau.