Purée de panais, hachis de chorizo et chantilly curry-piment

Name: Purée de panais, hachis de chorizo et chantilly curry-piment
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de panais; 10 cl de crème fraiche; 1 gousse d'ail; 1 chorizo; 50 cl de crème fleurette; 1 cs de curry; 1 cuillère à café de piment en poudre

Plat

4 parts

15 min

facile

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Purée de panais, hachis de chorizo et chantilly curry-piment

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Ingrédients

Pour la purée de panais :

1 kg de panais
10 cl de crème fraiche
1 gousse d'ail

Pour le hachis de chorizo :

1 chorizo

Pour la chantilly curry-piment :

50 cl de crème fleurette
1 cs de curry
1 cuillère à café de piment en poudre

Préparation

Pour la purée de panais, épluchez les panais, coupez les en gros dés, et faites les cuire dans un gros volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez les et écrasez les au presse-purée, puis mélangez avec la crème et l'ail.
Pour le hachis de chorizo, enlevez la peau du chorizo et passer le au mixeur.
Pour la chantilly curry-piment, faites chauffer la crème avec le curry et le piment et laissez bien refroidir.
Insérez la crème dans un siphon en filtrant, fermez, gazez, secouez et laissez reposer 3 heures au frigo.
Avec un cercle,disposez une couche de purée, une couche du hachis de chorizo et terminez par la chantilly.

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