Lavez les pommes-de-terre. Mettez-les entières dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition, et faites cuire les pommes-de-terre.
Egouttez-les en fin de cuisson, et laissez-les tiédir. Pelez les pommes-de-terre encore tièdes, et passez-les au presse-purée, avec la grille la plus fine.
Remettez la chair des pommes-de-terre sur le feu, et travaillez-bien à la cuillère pour assécher la chair pendant environ 4 ou 5 minutes.
Ajoutez petit à petit le beurre bien froid coupé en dés, en mélangeant énergiquement pour rendre la purée lisse et onctueuse: ne laissez pas simplement fondre le beurre sur la chair des pommes-de-terre.
Faites bouillir le lait, et versez-le très chaud en fin filet, en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
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Excellent quand on la déguste chez lui même dans son atelier ,nettement moins cher . ils doivent avoir un "truc" qu'ils ne veulent pas révéler (normal ) car à la maison c'est beaucup pls gras
N'achetez plus de beurre de cacahuètes!
Ces recettes aux pommes de terre vont changer votre vie!
Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Commentaires des membres (12):
Excellent!
Une tuerie!!
Beurre à la purée
Trop bon façon Robuchon!
Le secret c'est de la passer au tamis.
Excellente !!!!
Mettre un peu moins de beurre sinon excellent
Très bonnnnnnnnnnnnnnn
Excellent quand on la déguste chez lui même dans son atelier ,nettement moins cher . ils doivent avoir un "truc" qu'ils ne veulent pas révéler (normal ) car à la maison c'est beaucup pls gras
Parfai!