Purée de vitelottes ~ Purée de brocolis

Préparation

• Purée de vitelottes :
  Epluchez les pommes de terre, les lavez, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 15 minutes.
• Egouttez et écrasez avec un presse-purée, procédez comme une purée classique en rajoutant selon les goûts, lait ou crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade.
• Servir bien chaud en accompagnement de viande ou de poisson.
• Purée de brocolis :
  Lavez et mettre en petits bouquets 500 g de brocolis, épluchez 2 pommes de terre, les coupez en petits morceaux, pelez 1 oignon.
• Mettre le tout dans une cocotte avec 1 l d'eau, du sel, du poivre.
• Laissez cuire 20 minutes, puis mixez et selon les goûts, ajoutez de la crème fraîche semi-épaisse.