Quenelles au Bleu d'Auvergne

Préparation

• Préparer une purée épaisse avec les pommes de terre.
• Mélanger la purée, le Bleu d'Auvergne et 30 g de noix en poudre.
  Poivrer.
• Ajouter 5 cuillères à soupe de farine.
  Malaxer.
• Former des quenelles en les roulant à la main.
  Les fariner.
• Les rouler dans le reste de noix en poudre.
• Faire dorer doucement dans 40 g de beurre en les retournant souvent pour que les quenelles n'attachent pas.