Quiche aux endives et jambon de Choupette

Préparation

• Retirer les premières feuilles des endives si elles sont abîmées et couper es endives en 2 dans la
  longueur.
• Retirer la partie amère au centre et les émincer en fines lamelles.
• Dans une poêle faire fondre le beurre, y mettre les
  endives.
• Saler et poivrer, et cuire 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.
• Les endives doivent devenir transparentes et le liquide de cuisson s'évaporer.
• Mettre les endives cuites dans un saladier. Battre les œufs avec la crème et assaisonner.
• Cuire à blanc le fond de tarte pendant environ 7 minutes dans un four à 220°C.
• Étaler la moutarde, puis recouvrir avec la moitié des endives et la moitié de l'appareil à quiche.
• Recouvrir de 2 tranches de jambon, mettre l'autre moitié d'endives puis ce qui reste d'appareil à quiche.
• Terminer par les 2 tranches de jambon restantes et
  recouvrir de gruyère râpé.
• Faire cuire environ 30 minutes à four préchauffé à 200, 210 °C.
• Servir bien chaud.