Une fois l'eau évaporée, mettre un peu de margarine.
Réservez les champignons de côté.
Faites revenir les oignons dans un peu de matière grasse, toujours à la poêle.
Dans un saladier, mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche, l'œuf, un peu de vin blanc.
Ajoutez les oignons et les champignons et du gruyère râpé.
Salez, poivrez, muscadez.
Ajoutez ce mélange sur la pâte feuilletée, dans un moule à tarte, que vous aurez préalablement piqué avec une fourchette pour éviter l'adhésion de la pâte.
Disposez quelques rondelles de tomates sur la crème.
Ciselez un peu de persil et étalez le sur la quiche.
Enfournez à 180° pendant environ 45 minutes.
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