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Quiche exotique, christophines et boudins créoles, de mamigoz

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Quiche exotique, Christophines et Boudins créoles, de MamigozType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

2 christophines ( ou chayottes, ou chouchous)
4 petits boudins créoles antillais
1 pâte feuilletée
1/2 oignon
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
1 bonne cuillère à café de colombo
sel et poivre 5 baies
une petite coupelle de ciboulettes ciselées
1 noisette de gingembre frais râpe
1 pincée de piment en poudre
quelques gouttes d'huile d'olive.
Préparation:

Etape 1: Recette réalisée avec un Four Cyclonique ou Four du Chef.

Vous utiliserez un moule à tarte Pyrex
de 24 cm de diamètre, avec petit rebord (pour la pince)
tout à fait adapté au four Cyclonique.

Etape 2: Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les Christophines .
Coupez-les en dés.
Lorsque l'eau bout, jetez-y les dés et laissez cuire à gros bouillons, 10 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.

Dans une terrine, cassez vos 2 œufs et battez-les au fouet.
Ajoutez, la crème fraîche et battez à nouveau.

Puis les ciboulettes ciselées et le Colombo
Mélangez à nouveau.

Hachez finement la moitié de l'oignon
et râpez la noisette de gingembre frais,
et incorporez-les à la crème en mélangeant.
N'oubliez pas de saler et poivrer.

Beurrez le moule et déposez-y la pâte feuilletée
en positionnant bord moule contre bord pâte.
Vous pourrez ainsi récupérer des lanières
de pâte feuilletée que vous utiliserez
pour entourer les boudins.

Rectifiez légèrement les lanières
et faites-en 4 bandes de même taille.

Egouttez les Christophines
et retaillez-les en petits dés (taille lardons)
Déposez les dés sur la pâte,
recouvrez de la crème de Colombo.
Egalisez l'ensemble en répartissant la préparation.

Roulez chaque boudin dans une languette de pâte
et déposez-les en étoiles sur la quiche.

Laissez tomber un à deux gouttes d'huile d'olive
sur la pâte entourant le boudin, étalez.
Saupoudrez-les de piment fort en poudre.
Déposez votre plat sur la grille basse du four.
Réglez votre four à 180 et 35 minutes.
Démarrez la cuisson en abaissant l'arceau.

Pendant ce temps, préparez une salade verte
huile d'olive, vinaigre balsamique,
fleur de sel, poivre 5 baies.

A la fin de la cuisson, n'ouvrez pas votre four,
attendez 5 minutes pour stabiliser la cuisson,
en admirant la beauté du feuilletage,
tout en respirant les parfums délicats.

Dressez de jolies assiettes
ou mettez le plat directement sur la table....

De toutes façons il n'en restera pas !

*

Si vous désirez faire cette recette au four normal
n'oubliez pas de le préchauffer.

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Il suffit de prendre un moule plus grand
de comptez 3 œufs et 3 cuillères de crème fraîche
et bien sûr 6 boudins Antillais.
Éventuellement une autre pâte feuilletée
pour entourer les boudins (juste pour le look)

Bon appétit avec Mamigoz

Vous retrouverez cette recette en images sur mon blog le 18/03/2012
http://www.chez-mamigoz.com




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