Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Râble de lapin et sa mitonnée de chou frisé

Par


Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Imprimer cette page
Ingrédients:

Cristallines de chou:
- 2 grandes feuilles de chou frisé
- huile d'olive
- Sucre glace
- sel

Pommes noisette:
- 3 pommes de terre Charlotte

Râble de lapin:
- 2 gros râbles
- 1 tranche de jambon de Bayonne

Mitonnée de chou:
- 1/2 chou frisé
- 1 gros oignon
- 20g de beurre
- 200g de lardons nature
- bouquet garni et une petite branche de romarin
- 200ml de bouillon de volaille
Préparation:

Préparation etape 1 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 1: Pour le cristallines de chou, faire blanchir 2 grandes feuilles de chou frisé dans l'eau bouillante salée, 3 minutes , puis les plonger dans l'eau glacée.

Préparation etape 2 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 2: Égoutter et sécher. Les badigeonner au pinceau d'huile d'olive sur les 2 faces, saupoudrer d'un voile de sucre glace grâce à une passoire à fin tamis, et de sel. Les disposer sur une toile Silpat et cuire 45 minutes de chaque côté dans un four à 90°.

Préparation etape 3 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 3: Pour les pommes noisette, dans 3 pommes de terre charlotte, prélever à l'aide d'une cuillère Parisienne, des boules puis les réserver au frais dans un saladier d'eau.

Préparation etape 4 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 4: Pour le râble de lapin, désosser 2 gros râbles pour obtenir 4 morceaux. Rouler chacun d'eux dans 1 tranche de jambon de Bayonne. Réserver.

Préparation etape 5 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 5: Pour le mitonnée de chou, faire blanchir 1/2 chou frisé émincé grossièrement, 3 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire suer 1 gros oignon émincé dans 20g de beurre.

Préparation etape 6 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 6: Ajouter 200g de lardons nature, puis le chou. Faire revenir le tout pendant 5 minutes avec un bouquet garni et une petite branche de romarin.

Préparation etape 7 - Râble de lapin et sa mitonnée de chou friséEtape 7: Mouiller avec 200ml de bouillon de volaille. Ajouter sur le dessus, les pommes de terre et les râbles. Couvrir et enfourner 20 à 25 minutes selon la taille des râbles, à 180°.



Imprimer cette page
Par Val153 (Voir son site)




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween
  • Wraps de pouletWraps de poulet

Recette similaires



Articles connexes

Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettesCuisine corse, de la montagne et du soleilCuisine corse, de la montagne et du soleilSoja et produits à base de sojaSoja et produits à base de soja



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez