Râbles de lapin caramélisés à la bière at au genièvre

Name: Râbles de lapin caramélisés à la bière at au genièvre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 morceaux de lapin; 50 cl de bière; 1 cuillère à soupe de genièvre; 3 tranches de lard fumé; 6 gousses d'ail; 4 branches de romarin; 6 feuilles de laurier; Sel, poivre

Plat

2 parts

20 min

1 heure

facile

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2
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Ingrédients

4 morceaux de lapin
50 cl de bière
1 cuillère à soupe de genièvre
3 tranches de lard fumé
6 gousses d'ail
4 branches de romarin
6 feuilles de laurier
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 250°
Couper les tranches de lard en deux
Saler et poivrer les morceaux de lapin, les disposer dans un plat à four, intercaler tranches de lard, feuilles de laurier, de romarin, les gousses d'ail non pelées et les baies de genièvre
Verser la moitié de la bière et mettre au four pour 20 minutes
Retourner les morceaux de lapin et remettre au four pour 20 minutes
Continuer la cuisson en retournant souvent les morceaux de lapin pendant 30 à 50 minutes,la viande doit être caramélisée et le jus pratiquement évaporé
Dans une casserole, porter à ébullition la bière restante et la laisser réduire des 2/3 ,verser dans le plat sortant du four, ajouter au besoin un peu d'eau pour obtenir un beau jus coloré et servir aussitôt