1) Enlever tous le gras visible du boeuf; le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2) Dans une grande casserole ou une cocotte, enrober le boeuf de farine.
3) Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes, l’ail, les navets, l’eau, le bouillon de boeuf, la sauce tomate, le thym, l’origan, le poivre, la feuille de laurier et le zeste d’orange; mélanger soigneusement.
4) Couvrir et cuire au four à 160°C (325 F) pendant 3 heures; remuer occasionnellement.
5) Retirer la feuille de laurier
source: Diabète Québec par Lexibule
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/
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