Mettre la viande dans un grand récipient avec les épices et l'huile. Mélanger de façon à ce que les épices enrobent bien la viande.
Faire chauffer une casserole antiadhésive. Y déposer l'agneau . Baisser le feu et faire dorer de toutes parts en remuant 4 à 5 minutes.
Retirer la viande et transférer dans une grande cocotte ou un plat en pyrex allant au four.
Dans la même poêle, cuire 5 minutes l'oignon, l'ail, les tomates et le concentré de tomates. Ajouter les abricots, le sucre et le bouillon.
Porter à ébullition puis rectifier l'assaisonnement au goût.Verser la sauce sur l'agneau et bien mélanger. Couvrir et cuire 1 heure au four.
Enlever le couvercle et ajouter les pois chiches 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir chaud avec du riz ou du couscous, parsemé de coriandre ciselée.
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