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Ragoût de boulettes et de pattes de cochon

Plat
6 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 pattes de cochon

2 tranches de pain coupées en dés (moi chapelure italienne)

1/2 tasse (125 ml) de lait (moi omis)

1 1/2 lb (750g) de porc haché

1/2 lb (250g) de boeuf haché

1 oignon émincé

1/4 de c. à thé (1ml) de clou de girofle moulu

1/4 de c. à thé (1ml) de cannelle moulue

1/4 de c. à thé (1ml) de moutarde sèche

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe (15ml) d'huile végétale (moi omis car cuit boulette dans le four)

5 c. à soupe (75ml) de farine grillée

Préparation

  • 1)Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire mijoter les pattes de cochon 2 heures à demi-couvert.

    2)Entre-temps,
    dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que ce
    dernier soit complètement absorbé. (moi omis cette étape car remplacer
    par chapelure).

    3)Ajouter le porc et le boeuf hachés, l'oignon,
    le clou de girofle, la cannelle et la moutarde sèche. Saler, poivrer et
    bien mélanger avec les mains. En utilisant environ 2 c. à soupe (30ml)
    à la fois, façonner la préparation en boulettes.

    4)Dans un grand
    poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire
    dorer les boulettes 5 minutes. (moi j'ai fait cuire mes boulettes au
    four à 350°F environ 40 minutes).

    5)Mettre les boulettes dans
    une autre grande casserole (moi elles étaient toutes cuites). Ajouter 5
    tasses (1,25L) d'eau et porter à ébullition (moi j'ai conservé l'eau
    dans laquelle les pattes avaient cuit et j'ai dégraissé mon bouillon
    pour l'utiliser au lieu de l'eau). Dans un pot muni d'un couvercle,
    mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation dans la
    casserole et mélanger. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer si
    désirer.

    6)Retirer les pattes de cochon de l'eau et les faire
    refroidir sous l'eau froide. Retirer la couenne et le gras, puis
    prélever la chair. Ajouter la chair au ragoût de boulettes et mélanger.
    (moi j'avais tout fait cette étape la veille).
    source: Tout simplement Clodine Joyeux Noël vol.5 no.9 Décembre 2009 par ~Lexibule~

Photos

Ragoût de boulettes et de pattes de cochon, photo 1Ragoût de boulettes et de pattes de cochon, photo 2Ragoût de boulettes et de pattes de cochon, photo 3





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