1)Dans une poêle, faire suer loignon et lail dans le beurre, refroidir et réserver.
2)Dans un bol, bien mélanger le veau haché, luf, la chapelure, le sel, le poivre, loignon et lail (+ le persil ).
3)Façonner la viande en boulettes denviron 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)
4)Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
5)Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce quelles soient dune belle couleur dorée.
6)Dans un chaudron, amener le fond de veau à ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à laide dun fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de sel et de poivre.
7)Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.
8)Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur. Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~
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