2 CaS de sauce de soja coréenne 2 CaS de concentrée de tomate 2 oignons 2 grosses gousses d'ail écrasées 2 CaC de Kochujang 2 Carottes 1 CaC de paprika Une quinzaine de champignon de Paris 3 feuilles de lauriers 5 brins de thym citron 500 à 600gr de travers de porc Quelques graines de sésame Un petit baton de cannelle
Baisser le feu et rajouter l'ail et les oignons. Faire revenir le tout 2 ou 3 minutes. Rajouter le Kochujang, le concentré de tomate et la sauce de soja. Mélanger le tout. Laisser revenir la préparation pendant 2 ou 3 minutes. Mouiller à hauteur.
Rajouter le thym citron, le laurier, le paprika et le baton de cannelle. Laisser mijoter 1h30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper les en tronçons de 3 cm. Couper les champignons en 2 s'ils sont trop gros. Incorporer champignons et carottes. Mijoter le tout encore 1h-1h15 minimum à feu moyen.
Dès que la viande est fondante, arrêter la cuisson.
Il ne reste plus qu'à dresser. Parsemer la viande de quelques grains de sésame pour finir. Bon appétit!
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