Raie au beurre blanc

Name: Raie au beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 ailes de raie sans peau; 3 échalotes; 100 g de beurre; 10 cl de vin blanc; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; Sel et poivre

Plat

2 parts

10 min

facile

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Ingrédients

2 ailes de raie sans peau

Beurre blanc :

3 échalotes
100 g de beurre
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre

Préparation

Couper les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, saler et poivrer.
Mixer 10 secondes vitesse 9 puis faire réduire pendant 10 minutes à 90° vitesse 1 en mettant le fouet.
Pendant ce temps cuire les ailes de raie à la vapeur dans le varoma.
A 60° ajouter le beurre en morceaux en 1 seule fois et mixer 3 minutes vitesse 4.

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