Raviolis aux cèpes, sauce au citron et champignons

Préparation

• Bien laver le citron en le brossant.Prélever le zeste et le jus que vous pouvez filtrer si vous voulez.
• Dans le faitout, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes.
• Émincer les champignons, les ajouter. Faire revenir pendant plusieurs minutes. Déglacer avec le jus de citron.
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  Ajouter le zeste, en garder un peu pour la décoration.
• Mettre à cuire les raviolis dans de l'eau salée, selon les recommandations.
• Quand les échalotes et les champignons sont bien caramélisés, ajouter le fromage frais, puis la crème, poivrer.
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  Laisser bouillir 1 à 2 minutes, puis ajouter les raviolis égouttés. Bien mélanger, servir dans de grands bols, parsemer de zeste de citron, ne pas oublier le parmesan et une bonne salade.