Raviolis aux épinards et Gorgonzola

Préparation

• La pâte :
  Mettre le tout dans une jate et mélanger avec les doigts.
• Faire reposer entre 30 minutes et 1 heure.
• Etaler la pâte d'abord au rouleau, puis, si possible, avec une machine à pâtes.
• Pour la farce :
  Mettre le tout dans un mixeur.
• Sauce au Gorgonzola :
  Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le Gorgonzola en dés, au fur et à mesure. Verser la crème de temps à autres. Mélanger sur feu moyen.
• Le timing :
  Commencer par la pâte. Le repos permet de préparer la farce en prenant son temps.
  Ensuite, étaler la pâte et la farcir en découpant avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, des morceaux de pâte au centre desquels on déposera une demi-cuillérée à café de farce.
  Refermer les raviolis en soudant la pâte avec un peu de lait.
• Préparer la sauce puis la laisser à mini (voire simplement dans la casserole fermée).
  Faire cuire les raviolis 5 petites minutes (peut-être moins s'ils sont vraiment très fins).
  Répartir les raviolis dans des assiettes creuses et recouvrir de la sauce.