Rechta algéroise

Par rouda
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15 commentaires


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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

La pâtes :
- semoule fine
- eau
- sel
- maïzena

Pour la sauce blanche :
- des morceaux de viande ou de poulet ou un mélange des deux
- 2 gros oignons
- pois chiches tremprés la veille
- un peu de smen ou un mélange d'huile et de smen
- sel
- poivre
- cannelle
- navets ou courgettes

Préparation:

Etape 1 - Rechta algéroiseEtape 1: La pâtes :
Pétrir la semoule avec un peu de sel en mouillant d'eau (si non aurobot ou même à la MAP) couvrir et laisser reposer.
Prendre un peu de pâte, la saupoudrer d'un peu de maïzena et l'étendre un peu au rouleau
la passer ensuite dans la machine à pâte au n° 2, on obtient une lanière un peu grosse on coupe en 2 ou en 3, on saupoudre les 2 côtés de maïzena.

Etape 2 - Rechta algéroiseEtape 2: On saupoudre chaque morceau de maïzena et on les superpose on repasse encore une fois mais au plus fin, au n°5 ou 6, on met sur un linge propre (un drap ou une grande nappe saupoudrée de maïzena) et on laisse sécher .
Une fois secs (mais pas trop, si non ça devient cassant) on passe une dernière fois dans la machine mais du côté spaghettis pour avoir la forme de la rechta.

Etape 3 - Rechta algéroiseEtape 3: On Passe à travers un tamis pour enlever l'excés d'amidon.
On enduit d'huile et on fait passer à la vapeur.

Etape 4 - Rechta algéroiseEtape 4: Puis on met dans une grandre terrine, et on défait un peu la rechta , on l'arrose délicatement d'un mélange d'eau, d'huile et de sel en soulevant et, on la laisse absorber. On repasse à la vapeur et on refait l'opération 2 fois de suite puis on enduit de beurre.

Etape 5: faire revenir la viande dans le smen ou l'huile avec l'oignon râpé et les épices en remuant puis, rajouter les pois chiches, arroser d'eau et laisser cuire. A mi-cuisson rajouter les légumes ( navets ou courgettes) coupés en 4 et poursuivre la cuisson, vérifier l’assaisonnement et éteindre.

Etape 6: Servir la rechte chaude (si elle s'est refroidie la repasser à la vapeur), disposer dessus la viande, les légumes et les pois chiches, arroser de sauce blanche et saupoudrer d'un voile de cannelle et déguster.





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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 09/10/2011, 14:02

C ma façon aussi de faire la rechta ,et si vous voulez la conserver pour un autre jour vous vous arrêter a le-tape de la première évaporation vous laisser refroidir et mettre dans un sachet au congélateur

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5 / 5
Posté le 01/12/2012, 21:17

Oui c'est excellent puisque c'est la recette de base et on ne peut pas faire mieux!

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5 / 5
Posté le 24/02/2012, 13:52

Très bon plat et très belle recette simple et bien détaillé ya3tik saha

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5 / 5
Posté le 04/07/2012, 19:21

Elle me plait je vais la copier sur mon blog avec votre permission.

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5 / 5
Posté le 17/01/2012, 19:33

Combien de temps le repos de la pâte ?

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2 / 5amel02
Posté le 25/04/2010, 15:46

Excellente recette miam c très bon

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5 / 5
Posté le 01/03/2013, 21:02

Merci beaucoup
excellent work.

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5 / 5
Posté le 25/05/2013, 14:31

Emmmmmmm très bon plat !!!!

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