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Recette au cognac
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Repas de noël
Repas de noël
Voici une idée de repas festif.
Préparation
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Couper le dos des langoustes avec un ciseau à volaille.
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Faire roussir les queues dans l'huile, les retirer quand elles sont rouges.
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Faire flamber avec 25cl de cognac.
Faire roussi les lardons.
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Ajouter l'oignon haché bien fin.
Ajouter l'ail haché.
Ajouter le coulis, le vin blanc, le reste de cognac et bouquet garni.
Saler modérement et poivrer.
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Faire réduire 1/2 heure.
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Retirer une louche de sauce.
Ajouter dans cette sauce retirée: la maïzena et la crème et l'harissa.
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Remettre la sauce dans le plat.
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